あじの南蛮漬け ～短い漬け込み時間でもしっかり味付け～
お酢でさっぱりなアジの南蛮漬けです。
漬け込む時間がなくても、しっかり濃いめの味が絡んで、食べやすい一品です。
※写真は２人分・材料は４人分です。
| あじ | ８尾 |
| 玉ねぎ | １個 |
| パプリカ(赤・黄) | 各１/２個 |
| 人参 | １/２本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 赤唐辛子 | １本 |
材料Ａ
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 薄口醤油 | 大さじ５ |
| 酢 | 大さじ９ |
| みりん | 大さじ６ |
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| 1 | アジはゼイゴを取り、３枚に卸します。 骨が苦手な方は、ピンセットで小骨を取ります。 |
| 2 | 玉ねぎは薄くスライスし、パプリカは輪切り、人参は千切りにします。 材料Aは混ぜ合わせておきます。 |
| 3 | フライパンに油をひき熱し、切った野菜を全部入れ、サッと炒めます。 火が通ったら、材料Aに入れ、混ぜ合わせます。 |
| 4 | アジは水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉を全体にまぶします。 フライパンに大さじ２の油をひいて熱し、弱火でアジの両面を焼きます。 |
| 5 | 焼きあがったアジは、③の中に入れ、粗熱が取れるまで冷蔵庫に入れたら完成です。 |
