えびとじゃがいものモチモチお焼き～外はカリッと内はエビのプリプリッと～

外はカリッと中はもちもちでプリプリなエビが入った絶妙な食感でエビの風味が味わえる一品です。

※写真は２人分・材料は４人分です。

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1	エビの殻を剥き、ひとつまみの塩を振り、沸騰したお湯の中に入れ、１分程湯がき、１/２にカットしておきます。

2	じゃがいもは皮をむいてから４等分に切り、柔らかくなるまで茹で、熱いうちに潰します。

3	片栗粉を加えよく混ぜます。粉っぽくても混ぜているうちにジャガイモの水分でまとまってきます。まとまらないようなら少し水を加えて下さい。

4	塩を軽く(ひとつまみ程度)ふり、必要数等分して成型します。フライパンを熱し、サラダ油を入れ両面こんがりと焼き色が付くまでじっくり焼きます。